欧盟通报我国出口姜粉问题，企业应如何防范？
应对思路：先把“为什么会检出沙门氏菌”拆解成原料、加工、人员、储运四个环节，再对照欧盟要求逐一把漏洞堵上；同时建立“检测＋追溯＋应急”三道防火墙，既满足法规又降低贸易风险。1. 原料端：把沙门氏菌挡在厂外
- 只选用有“欧盟认可资质”的基地或合作社，要求提供每批农残＋微生物（沙门氏菌、大肠杆菌、菌落总数）合格报告。
- 原料到货先过“两道筛”：外观抽检＋25 g样检沙门氏菌（ISO 6579-1）。不合格立即退货或单独存放，避免交叉污染。
2. 加工端：HACCP 关键点控制
- 清洗：生姜先流动水冲洗泥沙，再用200 ppm次氯酸钠浸泡3 min；清洗水每2 h换一次并做余氯快检。
- 干燥/粉碎：使用带HEPA过滤的热风干燥机，温度≥75 ℃、时间≥30 min，足以灭活沙门氏菌。干燥后物料水分≤8 %，降低微生物繁殖风险。
- 金属/异物：二次磁选＋X光机，防止设备磨损碎片混入。
3. 人员与环境卫生
- 每日开工前用ATP荧光仪对案板、传送带、称量器具做表面洁净度抽检，RLU值≤200。
- 员工进入车间严格执行“七步洗手＋酒精消毒”，每2 h复消一次；有腹泻、发热症状立即调岗。
4. 储运端：防止二次污染
- 内袋用食品级铝箔复合袋，外箱打托后套PE收缩膜，防雨、防尘、防虫。
- 仓库温度15-25 ℃、相对湿度≤60 %；出库前再做沙门氏菌快筛（qPCR 8 h出结果），阴性才放行。
5. 检测与文件：满足欧盟官方及客户双重要求
- 每批留样300 g，存样至少到保质期后6个月。
- 第三方权威实验室（CNAS/ILAC 认可）出具英文CoA，项目至少包括：沙门氏菌、菌落总数、霉菌酵母、黄曲霉毒素、农残（噻虫胺等欧盟重点关注的项目）。
- 随货附健康证书（Health Certificate）— 按(EU)2019/1793要求，由中国海关签发，减少口岸抽检概率。
6. 追溯与召回预案
- 建立“一码到底”追溯码：原料批次→生产批次→成品批次→集装箱号，10分钟内可定位。
- 制定RASFF通报应急SOP：一旦接到预警，2 h内启动召回小组，24 h内完成风险批次下架、物流冻结、客户通知。
7. 持续改进
- 每年至少一次用“欧盟法规更新清单”做差距分析；法规变化时，质量部在一周内更新SOP并组织培训。
- 与进口商签署质量协议，把沙门氏菌“不得检出”写进合同，并约定不合格索赔条款，倒逼内部管理升级。
照此执行，可明显降低沙门氏菌污染概率，也更容易通过欧盟边境的随机抽检，避免再次登上RASFF通报名单。
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